El Condado es también un gran productor de vinagre. Se trata del Vinagre del Condado de Huelva, uno de los tres existentes en la Unión Europea –junto al de Módena y
al de Jerez- que tienen denominación de origen.
¿Sabías que...
...el vinagre del Condado de Huelva es la primera denominación de origen de vinagre de España?
El vinagre de vino es el resultante de la fermentación acética del vino, en este caso, del vino calificado por la D.O. Condado de Huelva. Es un
producto único que cuenta con gran tradición en la zona, incluso hay indicios documentados de que ya en el siglo XVIII se exportaba a países como Rusia o
Inglaterra.
Existen dos tipos de vinagres producidos en la comarca:
Vinagre condado de Huelva: elaborados con vino de la D.O. Condado de Huelva en fermentadores, con un residual en alcohol no superior al 0,5% vol. y con una acidez
total mínima de 70 gr/l.
Vinagre Viejo Condado de Huelva: enriquecido con vino Condado Viejo y con un contenido de alcohol residual no superior al 3%. Tras su obtención, este vinagre es
envejecido en botas o bocoyes de roble. Se distinguen tres clases:
Solera: vinagre envejecido mediante el sistema de criaderas y soleras durante más de seis meses y menos de un año.
Reserva: vinagre envejecido mediante el sistema de criaderas y soleras durante más de un año.
Añada: vinagre envejecido mediante el sistema de añadas durante más de tres años.
En el Condado hay 9 bodegas incluidas en la D.O. Vinagre del Condado de Huelva.
